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鬼父百度影音 99%东谈主平直扔掉它,我肉痛死了!多作念一步就鲜好意思爆汁!

发布日期:2024-12-12 13:50    点击次数:187

鬼父百度影音 99%东谈主平直扔掉它,我肉痛死了!多作念一步就鲜好意思爆汁!

鬼父百度影音

去菜阛阓买五花肉,雇主总会照例问一句:要不要猪皮?

要啊,为啥不要!不光我方要,看到别东谈主不要还肉痛得要命,这要送我多好。

猪皮作念厚味了,那确实给肉都不换。

朔方东谈主爱用它作念猪皮冻,拿酱汁一拌,爽口 Q 弹,下酒一绝。

云南傣族东谈主会把它油炸当小吃,外面嘎嘣脆,内里软糯,配上腌菜膏蘸水,香到停不下来。

其他场合也炸猪皮,不外多是把它作为食材,进行再加工——

皮肚

皮肚又叫肉皮、响皮、浮皮、泡皮。

猪皮炸之前要先水煮,仔细去掉毛发和皮下油脂,拿去晒干了,智商最终下锅。

是以虽是炸出来的,皮肚吃起来少许儿不浓重,口感还很讨喜。

蓬松、软滑、Q 弹,不怪乎旧时被看成念花胶平替了。

膨化后的皮肚呈蜂巢状,浑身细致的孔洞,天生即是用来吸汁的。

自己没啥滋味,调味就很解放,是给它什么味就出什么味的那种食材。

炒、烩、蒸、焖、拌等等,宇宙各地的皮肚作念法多到数不清。

兼容性也很强,上可入佛跳墙、博山酥锅、江南三鲜锅,下可进凉拌、家常小炒。

作念得了副角,当起主角来也不遑多让。

比如南京皮肚面,满当的皮肚盖在上面,既是主要食材,又是吸汁担当;

香港出名的咖喱三宝,指的恰是鱼蛋、萝卜和皮肚。

咱们潮汕东谈主平素也会用皮肚来作念焖菜——

焖皮肚

看起来很硬的菜鬼父百度影音,其实作念起来很家常。

五花肉煸出油脂,和香菇、虾米炒香,终末加皮肚进去一块儿焖,处分。

固然毋庸我方炸皮肚咯,干货店有卖,即是容易买到有油哈味的。

这几年我都是在网上买,能看到分娩日历,比散称的更安妥。

泡发一下就能下锅煮,原先梆硬的质量变得优柔,吸汁任务粗心完成

作念这菜也不稚子于固定食材,我随机也会用鱿鱼干或干贝替代虾米。

还可以络续加入其它配菜,增多口感。

这会儿的白菜、萝卜、冬笋都是可以的选拔,像我就加了冬笋进去焖,又脆又嫩。

皮肚黄灿灿的,寓意也可以,还蛮恰看成念年菜的。

本年过年早,这菜先操练起来,年夜饭把它抬上桌,暗暗惊艳总共东谈主 ~

- 潮汕焖皮肚 -

[   食材 ]

干皮肚 60g 五花肉 100g 泡发香菇 6 朵 鳞虾 / 虾米 10g 去皮冬笋 200g  

姜片 2 片   蒜瓣 6 瓣   小香芹、红尖椒适量   盐 1/2 小勺   白胡椒粉 1/2 小勺  

鱼露 2 小勺 生抽 1 大勺   淀粉水 2 大勺  

  1 大勺=1 table spoon=15ml

1 小勺=1 tea spoon=5ml

[   食谱 ]

1. 提前 1-1.5 小时用冷水浸泡皮肚,泡好后改刀切小条,五花肉切片

2. 泡发香菇切条,冬笋切片,红尖椒切马耳朵

3. 热水锅中下入皮肚焯水 5 分钟去异味和弥散油脂,挤干水分,另起一锅,冬笋片焯水 3 分钟去涩

4. 起锅热油,下五花肉煸出油脂,加姜片、蒜瓣、香菇、虾米小火炒香

5. 倒入皮肚、冬笋,翻炒几下,加 1/2 小勺盐、1/2 小勺胡椒粉、2 小勺鱼露、1 大勺生抽翻炒均匀

6. 倒入与食材皆平的热水,中小火焖 10 分钟,开盖,倒入 2 大勺淀粉水勾薄芡

7. 出锅前撒上红尖椒、小香芹 / 蒜苗即可

蜂巢状的孔洞,让皮肚成为自然的吸汁妙手。

下锅一霎就化身海绵,运转招揽汤底精华。

吸饱汁水后有了重量,肥嘟嘟的身姿却显得超过生动,筷子一抖就弹弹弹 ~

汤汁藏进马虎里,牙齿一压就 biu 开,鲜香、微辣的汤汁溅了满嘴。

接着迎来最爱的咀嚼本领,松松泡泡,QQ 软软,柔嫩而有空气感。

幸亏咱有预知之明,下得多也就不怕不够吃 ~

猪皮富含胶原卵白,也就赋予它 Q 弹劲谈的口感。

才无论它能弗成养颜呢,养嘴才是谈理

相同爱吃猪皮的一又友,来指摘区举个手呗 ~

你可能还念念吃

# 这里是告白   #

精选猪猪背部猪皮制成的黄金皮肚,香而不腻,久煮不烂,口感比庸俗砂炒的肉皮香得多。

黄色日本

日历清新,加上密封包装,比菜阛阓露天摆放的更干净、卫生,更不易氧化,吃着莫得油哈味。

热炒、炖汤、凉拌、焖煮皆可,无论怎样烹制都能保留弹牙的口感。